Вероники работает адвокатом в сфере коммерческого права и недвижимости около 5 лет. Специализируется на юридическом сопровождении сделок купли-продажи недвижимости в Греции, создании юридических лиц любой организационно-правовой формы. Оказывает услуги по регистрации торговых марок, как европейских, так и национальных, представляет интересы клиентов из разных стран мира с целью получения ими гражданства или вида на жительство в Греции. Работает в компаниях MBGCS и Grekodom Development (обе входят в состав холдинга Mouzenidis Group).
Вероники изучала право в Университете им. Аристотеля в Салониках и продолжила обучение в аспирантуре во Фракийском университете им. Демокрита в области коммерческого и экономического права. Говорит на английском и русском языках.